Steeped leaves of Himalayan GABA Oolong unfurled in amber liquor, seen from above with steam rising

GABA Oolong

30g
€15,00
Zu Produktinformationen springen
Steeped leaves of Himalayan GABA Oolong unfurled in amber liquor, seen from above with steam rising

GABA Oolong

  • Date molasses
  • Candied apples
  • Caramelized milk
€15,00
Versandkosten werden beim Checkout berechnet.

30gKostenloser Versand ab €39 innerhalb Deutschlands

  • Direkt von unabhängigen Produzent:innen
  • Verpackt in Berlin
  • Versand innerhalb von 2 Werktagen

Darjeeling ist nicht das Erste, woran man bei Oolong denkt – und bei GABA Oolong noch viel weniger. Dies ist eines der seltenen Handwerke, die aus diesen Hügeln kommen.


Dieser Tee ist das Ergebnis eines Experiments unseres Teemeisters Sonam. Er erklärt, wie viel von der Jahreszeit und vom Wetter abhängt – davon, was die Blätter einem in einem bestimmten Jahr überhaupt erlauben. Dieses Jahr war die Sonne großzügig, die Bedingungen waren ausgezeichnet, und so wurde es möglich, so etwas überhaupt zu versuchen.


Er entstand aus samengewachsenen Assamica-Sträuchern, die längere und dickere Blätter hervorbringen als die Klonpflanzen, von denen die meisten Tees dieser Hügel stammen. Man sieht einen dichten Flaum feiner Härchen darauf – mit ein Grund, warum dieser Tee so aussieht, wie er aussieht, und so viel Geschmack trägt.


Die Süße ist intensiv, mit einer süßen Würze dahinter. Er hält sowohl der Gongfu- als auch der westlichen Zubereitung stand, und man kann ihn zu einer kräftigeren, stärkeren Tasse führen, wenn man das möchte.


GABA steht für Gamma-Aminobuttersäure, ein Molekül, das sich während der anaeroben Verarbeitung, nach der dieser Stil benannt ist, auf natürliche Weise im Blatt bildet. Es ist zugleich ein Neurotransmitter, der natürlicherweise im menschlichen Körper vorkommt.


Eine einzige experimentelle Kleinstcharge aus einem ungewöhnlich guten Sommer. Wenn sie aufgebraucht ist, gibt es vielleicht keine zweite wie sie.


Sensorisches Profil

Blatt: Goldbraun, karamellisiert im Erscheinungsbild, mit warmen und satten Tönen.

Aroma: Süßer Apfel und Honig. Dattel- und Traubenmelasse, warm und voll.

Aufguss: Warme Töne von Orange und Gold, wie Waldhonig.

Gaumen: Dattelmelasse, kandierter Apfel, karamellisierte Milch.

Mundgefühl: Cremig, mit einem langen, nachklingenden süßen Abgang.

Technische Angaben
Herkunft Darjeeling-Hügel
Höhe ~1.700 m
Ernte Sommer 2026 (Second Flush)
Verarbeitung GABA Oolong
Seltenheit Limitierte Kleinstcharge
Zubereitung
Temperatur 90 °C
Wasser 150 ml
Blätter 2,5 g
Ziehzeiten 2 Min │ 1 Min │ 2 Min
Aufgüsse Mindestens 3-mal

Cold Brew: 1 g Teeblätter auf 100 ml Wasser (Zimmertemperatur), sanft umrühren, damit alle Blätter benetzt sind, und 8–12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

zuletzt aktualisiert: August 2026
Sonam and Swikriti outside the house where the Spring Blossom harvest is made

Triff den Produzenten

Der Mensch hinter diesem Tee ist Sonam Lama, jemand, für den Tee nicht einfach ein Geschäft ist, sondern Lebensaufgabe und Identität. Als Enkel eines erfahrenen Pflanzers begann er seinen Weg als junger Praktikant, frisch von der Universität Delhi, und erforschte Teeklone.

Nachdem er ein Jahrzehnt in Nepal verbracht hatte, wo er sich intensiv für die Stärkung kleiner Bäuerinnen und Bauern einsetzte, drängte ihn sein Großvater zur Rückkehr nach Darjeeling. Er folgte dem Ruf, entschlossen, seine internationale Erfahrung für die kleinen lokalen Erzeuger einzusetzen, die im Schatten der Mega-Plantagen aus der Kolonialzeit ums Überleben kämpften. Um diese Vision Wirklichkeit werden zu lassen, eröffnete er 2025 seine eigene kleine Fabrik in der Nähe von Peshok. Weil die Bäuerinnen und Bauern vor Ort schlicht mit dem Überleben beschäftigt waren, pachtet und bewirtschaftet er 15 bis 20 Hektar kleiner Gärten selbst, um beste Blattqualität zu sichern.

Was ich am meisten bewundere, ist sein tiefer Respekt vor seiner Gemeinschaft und vor dem Handwerk. Er zahlt seinen Fabrikarbeiterinnen und -arbeitern sogar das Doppelte der üblichen Löhne in der Region. Doch über das Handwerk hinaus hat mich vor allem seine Haltung bewegt. In unserem Gespräch sagte er mir, die Natur nutze uns, um ihre Botschaften weiterzutragen, und nannte mich eine „Botin“, die die wahre Geschichte Darjeelings mit euch hier in Berlin teilen soll. Es ehrt mich zutiefst, diese Botin zu sein. Wenn du seinen Tee trinkst, erlebst du jahrzehntelanges Erbe und eine tiefe, fast spirituelle Liebe zum Blatt.

Alle Kollektionen anschauen

Das könnte dir auch gefallen